シークワサーでクッキー

シークワサーでクッキー

長持ちジャムクッキーは作りおきも。

材料

• 無塩バター　240g
• 粉糖　80g
• 卵（溶き卵＋100％ジュース）　80g
• 小麦粉　400g
• アーモンドプードル　100g
• ベーキングパウダー　5g
• シークワサージャム　80g

レシピ

1. オーブンを余熱180度に温めておく。く
2. 小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。
3. 常温に戻したバターをボールに入れ、ホイッパーで柔らかくする。
4. (2)に粉糖加え、混ぜる。
5. (3)に卵＋ジュース＋ジャムを加え、混ぜておく。
6. (4)に振るった(1)を混ぜ合わせ、手で纏める。
7. ボールから出し、厚さ2センチほどに伸ばし、ラップに包み2〜3時間休ませる。
8. 麺棒で5�oくらいに伸ばし、お好みの型で抜き天板に並べ、卵黄と牛乳を溶き合わせたものをつや出しに塗る。
9. 180度に温めたオーブンを170度くらいに下げ、15分〜20分くらいで焼き上げる。

2番生地を使って…（1）

1. 型抜きした残りの生地を棒状に伸ばし、手でちぎって丸める。
2. 小さなボールにグラニュー糖を入れ、丸めた生地を入れ天板に並べ、生地の中央に窪みを作って好みのジャムを絞り入れる。
3. 180度に温めたオーブンを170度くらいに下げて、15分〜20分くらいで焼き上げる。

2番生地を使って…（2）

1. 型抜きした残りの生地を3〜5�oに伸ばし、拍子木状に切り、天板に並べて白ゴマや黒ゴマ等を振りかける。
2. 180度に温めたオーブンを170度くらいに下げて、15分〜20分くらいで焼き上げる。

このレシピのライセンスは 沖縄ケーキ店・コートドール に帰属しています。